Beschreibung
Zutaten
Enthält gemahlene Kichererbsen, bekannt auf Kreta als "kouneno," was der Schaum der Kichererbsen ist
Zubereitungsmethode
Man könnte glauben, dass "sieben-kneten" sich auf Brot bezieht, das siebenmal geknetet wird. Die Zahl sieben hat einen geheimnisvollen Klang. Meine Großmutter, wenn sie gefragt wurde, was sie tat, sagte: "Besser nicht fragen, besser nicht wissen", um zu vermeiden, dass der Teig "verflucht" wird. Tatsächlich erfordert es jedoch kein siebenmaliges Kneten. Der wahre Name ist selbst-lebendes Brot, was bedeutet, dass das Brot sich selbst durch einen chemischen Prozess und nicht durch Handkneten aufgehen lässt. Im Laufe der Jahre wurde der Begriff selbst-lebend als sieben-kneten bekannt, und wird heute unter diesem Namen in ganz Kreta erkannt.
Geschmack
Leckere, fluffige und duftende Rusks mit einem einzigartigen Aroma, das sie besonders macht.
Nährwert
Es enthält keine Hefe, Sauerteig, Backpulver oder Natron zum Aufgehen. Stattdessen verwendet es Mikroorganismen, die in Kichererbsen vorkommen, um sich zu entfalten und aufzuflocken.
Wege, es zu genießen
Sieben-kneten ist ein traditioneller kretischer Rusk, der normalerweise zu besonderen Anlässen hergestellt wird, da er besondere Techniken und Kenntnisse erfordert. Es ist nichts, was man als einfach bezeichnen würde!
