Περιγραφή
Συστατικά
Αλεύρι από σίκαλη. Η σίκαλη είναι σιτηρό, και πιστεύεται ότι προέρχεται από άγρια χόρτα της κεντρικής Ασίας, ή από μια άγρια σίκαλη που βρέθηκε στην Συρία, την Αρμενία και το Ιράν.
Τρόπος Παρασκευής
Το αλεύρι σίκαλης έρχεται σε διάφορες ποικιλίες. Η ανοιχτόχρωμη σίκαλη έχει υποστεί επεξεργασία και της αφαιρείται το πίτουρο. Η σκουρόχρωμη σίκαλη διατηρεί τα περισσότερα από τα πίτουρα και τα φύτρα.
Ιδιαιτερότητα της Γεύσης
Ελαφριά, ιδιαίτερη και γεμάτη γεύση.
Διατροφική αξία
Η σίκαλη είναι μια πολύ καλή πηγή διαιτητικών ινών, φωσφόρου, μαγνησίου μαγγανίου πρωτεϊνών και βιταμίνης Β1. Είναι επίσης πλούσια πηγή φυτο-οιστρογόνων τα οποία δρουν ως αντιοξειδωτικά.
Πού χρησιμοποιείται
Η σίκαλη βρίσκεται στη βάση μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής. Η κατανάλωση της σίκαλης μετά από έρευνες έδειξε μείωση της LDL χοληστερόλης στους άνδρες.
